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“新零售”樣板間亮相北京 盒馬鮮生“四不像模式雞精何時喝”難以對標
市場信息網2017-06-13 10:35:10來源: 人民網評論：0
■本報記者 劉斯會
6月9日，在原華堂商場十裡堡門店的華堂超市，盒馬鮮生店開始試營業，盒馬鮮生為阿裡旗下項目，十裡堡門店是其全國第10傢門店，也是阿裡 新零售 在北京的首次落地。
盒馬鮮生創始人侯毅表示， 盒馬鮮生的模式已經打磨成熟，接下來就要依照互聯網的發展邏輯，舍命狂奔瞭。
官方介紹中，盒馬鮮生既是超市、電商同時是外賣、餐飲的 四不像模式 。其試營業期間為6月9日至6月15日，正式開業時間為6月16日。《證券日報》記者在現場看到，與其它超市生鮮門店不同的是，盒馬鮮生配置有大量的餐飲區域，並且配備瞭餐桌以及洗手臺等設備，配送方面，消費者通過盒馬鮮生APP線上下單，三公裡范圍內半小時可送達。
盒馬鮮生有關負責人在接受《證券日報》記者采訪時表示，為保證時效，盒馬鮮生采用前店後倉的模式，門店頂端設置瞭傳送帶，方便商品直接送達配送區。不過，對於後續在北京的開店計劃，其回復稱，目前還並沒有明確的開店數目。
馬雲 新零售 落地
6月10日，《證券日報》記者來到瞭位於東四環與東五環之間的北京首傢盒馬鮮生店，老遠處就看到瞭新城市廣場玻璃墻上的盒馬鮮生會員店廣告語， 3000多種鮮貨，一雙碗筷的幸福哲學，盒馬鮮生告訴你 ，並且廣告條幅旁還印上瞭盒馬鮮生APP二維碼。
進入新城市廣場，帶著盒馬鮮生 小蜜蜂 工作證的工作人員告訴來往的人員，掃碼下載盒馬鮮生APP成為會員，則可以享受新用戶註冊送50元優惠券、零門檻配送等優惠活動。工作人員表示，在手機APP上下單，三公裡可以免費配送，並且半小時內就可以送達。具體使用步驟為三步，第一，下載盒馬鮮生APP;第二，使用支付寶或淘寶賬號登錄盒馬鮮生App，按照提示信息完成綁定;第三，填寫收貨地址，添加商品到購物車，選擇配送時間，使用盒馬鮮生App付款。門店營業時間為9時至22時，配送時間為8：30至20：30。
《證券日報》記者在現場看到，在扶梯處，有不少北京以及上海的商貿、生鮮冷鏈以及物流公司送來瞭花環，在地下一層的入口處，巨大的電子屏幕顯示著店內擺放的生鮮商品。試營業期間，另外為瞭引流，盒馬鮮生還推出瞭特惠商品9.9元，近百款商品超低特價、買1送1的活動。
在官方介紹中，盒馬鮮生稱其是超市、電商同時是外賣、餐飲。盒馬鮮生的使命，是通過線上線下完全融合，為顧客帶來關於 吃 的極致新鮮體驗，開創零售新紀元。
《證券日報》記者在現場看到，盒馬鮮生十裡堡門店面積超過一萬平方米，其中，物流配送中心占比近1/3，主要為門店銷售和盒馬鮮生APP線上銷售提供商品倉儲與配送服務。不同於其它生鮮超市，盒馬鮮生門店還引入瞭多種餐飲品牌，盒馬鮮生工作人員表示，後期該店還將會以聯營方式引進北京當地和各地特色餐飲檔口，而且這些門店在結算時隻能使用盒馬鮮生App。
餐飲區不僅可以現場點餐，並且還可以現場加工新鮮海產品，並在超市內即時享用。不少生鮮可以在海鮮吧臺處進行加工處理，據吧臺工作人員告訴《證券日報》記者，海鮮收取一定的加工費，一斤到兩斤之內，收費標準為15元至30元。海鮮水產處貼著的標牌顯示， 代客加工，需等待45分鐘 。
此外，盒馬鮮生還將多餘的區域外租，目前，宏圖三胞旗下新奇特產品門店Brookstone已經在盒馬鮮生出口位置開始試運營。
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雖然隻是低調的試營業，但新零售 網紅超市 盒馬鮮生的多種業態與傳統零售超市的區別顯而易見。
在門店設計上，最明顯的差別為，盒馬鮮生采用前店後倉的模式，在賣場頂部設置瞭傳送帶，線上訂單通過傳送單傳至配送倉，做合並訂單、打包，然後交給配送員送出。理想狀態下，揀貨控制在10分鐘之內，配送時間盡量控制在20分鐘之內。
盒馬鮮生無疑是一種新零售業態，由線下實體門店和線上APP結合而成。線下部分比較像精品超市，同時和精品超市相比，盒馬鮮生生鮮和餐飲品類占比更高，生鮮商品基本都是包裝後銷售。線上APP銷售的商品來自線下門店，門店附近3公裡范圍內最快30分鐘送達，沒有起送金額門檻，送貨上門可以預約精確到半小時(比如指定10:00-10:30送達)。
盒馬鮮生相關工作人員在接受《證券日報》記者采訪時透露，目前盒馬鮮生十裡堡店餐飲的比例為30%，具體餐飲比例會根據不同店面進行調整，不過，對於盒馬鮮生在今年年底之前要在北京開13傢店的消息，上述人員表示並沒有設定具體的開店目標，將按照計劃開店。
值得一提的是，盒馬鮮生還承諾，包括十裡堡店在內的所有盒馬鮮生門店，將實行 永遠無條件退貨 。
盒馬鮮生在進駐北京前，早在上海以及寧波進行瞭落地，去年1月份，盒馬鮮生第一傢門店在上海浦東開出，而後相繼在上海和寧波開出瞭9傢門店。以其聲稱的3公燕窩功效裡為配送半徑范圍來計算，每傢店實際能覆蓋周邊超過28平方千米，並可為區域范圍內超過10萬個傢庭提供以 吃 為中心的一站式購物新體驗。
此次北京十裡堡店的接連開出，預示著盒馬鮮生吹響瞭向全國重點城市擴張的號角。據悉，盒馬鮮生在上海、北京、寧波等城市繼續選擇新址並同步裝修店面，以其在較短時間內再 蹦 出多傢新店，以快速滿足消費者與盒馬鮮生為鄰的願望;與此同時，盒馬鮮生也在積極向其它一線城市擴張，並有望於今年年底前順利 安營紮寨 。
這種 四不像 的模式，實際上是以 多維 的方式迎戰傳統零售業靠天氣吃飯、靠促銷吃飯的 一維 的格局。 據盒馬鮮生創始人侯毅表示， 通過線上線下的融合，盒馬鮮生實現瞭商品、價格、營銷、會員的四個統一，及線上線下的相互引流，創造出1+1 2的化學反應，帶來單位坪效、人均效率及供應鏈效率的同步提升。
這種既是超市、電商同時也是外賣、餐飲的 新零售 模式在今後如何顛覆傳統零售業，《證券日報》記者將持續跟蹤。
責任編輯：劉媛
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